游客最熟悉的西班牙节日，应该是奔牛节及西红柿节，前者每年几乎都搞出人命，后者的人肉茄浆令街头有如血腥的杀戮战场。相反最喜气洋洋、最五彩缤纷的塞维利亚春祭则比较少人知晓。
但究竟春祭庆祝的是什么呢?很多人都找不到答案。要知道传统上(全球气候变暖未严重化之前)欧洲的冬天冷得要死，大地回春实在太值得高兴，于是西班牙人以此为借口，让家人、老朋友或同事聚在一起喝喝酒、跳跳舞。
生来会跳舞的塞维利亚人参加春祭的目的就是为了跳舞，但这种音乐节奏轻快、欢乐的舞蹈原来并不是Flamenco，而是名为塞维利亚舞(Sevillanas)，是西班牙南部传统的民族舞。而经过一个冬季的蛰伏，每一个当地人都愿意用这种舞蹈来甩掉一身的赘肉。
周末是春祭人潮的高峰期，马路都被马车占据，行人多如中国黄金周的外滩，挤得令人透不过气。由于人潮前进的步伐缓慢，反而让我们这些散客有较多时间窥探帐篷内的情景。所有当地人都说“Only rich people”才负担得起，事实上我遇到的“营主”，不是医生律师，便是集团总裁。虽然我们没有塞维利亚的亲戚朋友，但可能因为我们陌生的亚洲面孔，再加上摄影师拿着专业的相机不停拍照，很多营主都对我们非常好奇。多谈几句之后，大部分都会邀请我们进入帐篷参观并大吃大喝—塞维利亚人果然如传闻一样热情好客。
游客也可以去会场另一端的临时游乐场“Calle de Infierno”，即“Streetof Hell”的意思。顾名思义，里面除了有很多适合小孩的摊位游戏外，吓人的刺激游戏才是主菜。这种类似嘉年华的游戏本来没什么特别，不过这里抽奖的奖品竟然是原装Iberico黑毛猪火腿。一只再便宜的Iberico火腿都至少索价100欧元左右，加上Iberico是西班牙人的“主食”，这里10欧元就能买40张奖券，从而有机会免费获赠Iberico。
Sevilla历史最古老的Tapas Bar
既然来到安达卢西亚，当然要去试一下最地道的酒吧，尝一尝最地道的tapas。El Rinconcillo创业于1670年，是塞维利亚历史最悠久的tapas bar，一直深受当地人爱戴。
店内的装修和陈设好像3个多世纪以来都没有改变过，忙得不可开交的店员们都拥有一张好像会咬人的古代面孔，但其实都很亲切;吧台旁站着的都是年老的熟客，整个画面令人仿佛置身于怀旧电影中一般。
在西班牙，你永远不愁没消夜吃，因为大部分人都在晚上8点收工，九十点钟吃晚餐是司空见惯的，所以tapas bar一般都会营业至凌晨。老店自有老店的规矩，El Rinconcillo墙上写着“ProhipidoTerminate el Gante”，即“禁止唱歌”的意思，原来以前西班牙人一喝醉便会唱起Flamenco来，声音之响十分扰民，所以他们便立下此告示。很多地道的塞维利亚tapas bar都不设坐位，当地人都喜欢站着吃喝， 所以到了这个有300多年历史的酒吧不妨入乡随俗。食客点菜后，这里的店员随即在木头桌面上以粉笔写下价钱，买单后便以湿布擦掉，古老又环保。由于El Rinconcillo的位置在教堂旁边，所以店内经常出现刚出席完婚礼的绅士淑女，一身打扮好像拍戏一样，游客运气好便有幸能看到。
Sevilla齐名梵蒂冈的教堂
除了斗牛与Flamenco，塞维利亚最具代表性的应该是大教堂(Catedral)。1401年，为了彰显天主教的势力，圣堂参事会决定要建造一座让世人惊叹的大教堂，前后花了100年时间，将之前的清真寺改建成为现在的大教堂，与梵蒂冈的圣彼得大教堂及伦敦的圣保罗大教堂齐名，并列为世界三大教堂之一。而当年清真寺内用以进行祈祷仪式的希拉达塔(La Giralda)在16世纪被改建为教堂的钟楼，现在游客可以登上70米的塔顶高空鸟瞰塞维利亚的街景。
大教堂外形宏伟，混合了哥特式与文艺复兴样式的建筑设计。内部最令人叹为观止的是中央礼拜堂的主祭坛，利用浮雕呈现基督的诞生、受难至死亡的36个场景。
回教古都Cordoba中庭花园盆栽大赛
镜头一转，眼前再一次变得五颜六色。这回是安达卢西亚另一个重要的节日—哥多华(Cordoba)的“中庭祭”(Festival de Los Patios)。
哥多华曾经是西欧最繁荣的回教古都，历史遗留下来的除了世界文化遗产之一的清真寺，还有以前犹太人居住的房子。虽然部分已改造成旅馆、餐厅或商店，但仍旧保存着中庭(patios)的特色，当地人都花尽心思在中庭内种满各种彩色的盆栽。
每年4月底或5月初“中庭祭”举行期间，20多个参赛家庭会免费开放，让公众欣赏他们一年苦心经营的中庭盆栽。节日举行期间，街上的游客都好像在玩寻宝游戏，拿着从旅游局拿到的“藏宝图”，在迷宫似的小巷内寻找各个私家花园。参赛中庭的最大特色是利用四面墙上几乎所有的空间，有规律地栽种颜色鲜艳的盆栽。其中一位屋主告诉我，要打理好一个如此美丽的中庭，一年内每天得花上2小时以上。参赛期间主人让数以千计的陌生人每天进进出出自己的中庭，这也再次印证了安达卢西亚人的热情好客。
Rigiliana 隐居白色山城
到一个陌生的欧洲城镇，如果你想知道那里的旅游名胜是什么，只要跑到卖明信片的小店看看便可。西班牙南部的明信片，上面出现得最多的不是塞维尔的大教堂、哥多华的清真寺或者太阳海岸的海滩，而是白色的小屋群。西班牙南部有多座美丽的白色山城，这里全年超过300天是阳光普照的晴天，在太阳的光线下，小白屋就像珍珠般耀眼，加上蔚蓝的天空，与希腊的景色同样令人着迷，但多了份悠闲宁静。
几个白色山城之中，以弗里西亚那(Frigiliana)最美丽，一间间一尘不染的白色房子密密麻麻排满整个山坡，狭窄的小路铺上碎石，每一个角落都可以构成一张美丽的明信片，令人有种想留下来隐居的冲动。千真万确的是，我们走访一些小店的时候，发觉好几位店主也曾是上班族，但都厌烦了喧嚣的城市生活，最后隐居于此，以卖一些自制的手工艺品为生。时间充裕的游客，或许可以隐居一段时间，跟某个当地人学一门手艺。
火腿牧场Huelva寻找西班牙黑猪的故乡
相信大家都看过西班牙电影《火腿!火腿!》，里面几个小伙子在养猪场练习斗牛的场景令人印象深刻。其实说到最金贵的西班牙美食，非这种西班牙独有的黑猪风干生火腿(JamonIberico)莫属。它就如同我们的鲍鱼，是身份的象征，过年过节、结婚喜宴，没有它便不够排场。
但我们平时吃的西班牙火腿，90%以上都是出自白毛猪(Serrano)，真正的Iberico只占75%左右。它之所以金贵，是因为西班牙对其品种及饲养方法非常严谨，产量也不多。一般的黑猪都在西班牙南部一带的草原放牧，主要的食粮为橡果及香草，每日起码步行10公里。我们本想参加一日游团到Huelva一带的牧场及Jamon Iberico的主要制造工场Jabugo参观。可惜昂贵的daytour全部爆满，我们唯有节省每人近2000港元的团费自驾车去乱闯一番。由Sevilla往北走，沿路都是大大小小的牧场，蔚蓝的天空加上翠绿的草地，随便拿起相机都是一张好照片。载着黑猪的货车、路边的白色小教堂、随处可见的巨型黑牛路牌，这些独特的风景只有自驾车才能停下来欣赏。
