意大利气泡酒

　　一说起气泡酒，很多人马上联想到香槟，进而误以为所有的气泡酒都叫香槟。意大利的气泡酒，产量大，价格便宜，虽然不用传统工艺，但也能保留大量的水果特性，其中Asti和Moscato d’Asti是佼佼代表。它们都产自意大利西北部，都由当地的葡萄品种所制，但最好和最成熟的部分用于Moscato d’Asti。理论上，Moscato d’Asti的品质比Asti还要高些，但发酵出来后，Asti的酒精度有 7-7.9%abv，瓶内 3.5-4 的个气压，而Moscato d’Asti酒精度最大才5.5%abv，了解发酵原理的朋友应马上意识到，它比Asti要甜的，因为残留的糖分更高，但喝起来则感到Asti会更甜些，让人有点矛盾。对于讲究的人来说，喝气泡酒，更注重气泡的质量是否细腻、持久，香气是否结实、绵长，恰恰Mosca鄄to d’Asti发酵后的香气是丰富、复杂的，这会抵消一部分的甜口感，让我们对甜的注意力没那么集中了，所以，喝起来也就没Asti那么甜了。

　　Asti和 Moscato d’Asti 都具备清新的果香，优雅的气泡，带甜味，要越新鲜时喝感受越好，陈年的会产生一股天竺葵的味道，不讨人喜欢了。

　　除了上述两款，意大利还有气泡红酒，带独特的果香与甜香味，Lambrusco 是其中著名品种，它在美国刮起过风暴，风靡全美。